Pfarrhausfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte

Das Rezept für den Monat Mai stammt von Pfarrhausfrau Claudia Kotschy, Bergtheim

Bärlauchschaumsüppchen

Zutaten:

1 Schalotte
2 EL Butter
1 große Kartoffel
500 ml Gemüsebrühe, 3 EL Weißwein
80 g Bärlauchblätter
Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Die Kartoffel schälen, fein raspeln und dazugeben. Mit Brühe und Wein aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Bärlauchblätter grob hacken und in die Suppe geben, kurz köcheln. Mit einem Pürierstab aufmixen undmit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Croutons und Bärlauchstreifen bestreut servieren.

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